自由 煎。
周日的下午是賴在沙發的好時光，看著非凡大探索的煎餅特輯，
熱滋滋的鐵板與中華麵與醬汁的交融，滋滋作響的聲音，
讓味蕾也跟著挑動了起來。
參考節目的資訊，搜尋到安和路附近的お好み焼き－廣島燒(鐵匠)，
鐵匠，現在是一間居酒屋，前身叫做味味亭，專賣お好み焼き，
就躲在安和路的巷弄，由日本人擔任店長。
店內的氣氛讓我再一次找到東京的感覺，
或許是身旁正大口喝啤酒的日本上班族讓我有了這美妙的錯覺。
撇開先前在TEN屋吃的文字燒吃不飽的經驗，
頭一回嘗試廣島燒的我們選擇原味廣島燒(180)加料干貝(50)，
還有海瓜子花、明太烤馬鈴薯，還有葡萄柚沙瓦。
坐在吧台前的好處，就是能欣賞眼前舞動的麵條與鍋鏟，
順便還能跟師傅小小聊天，當然，還有鐵板料理的香氣。
廣島燒(お好み焼き)，師傅在高溫的鐵板熟練地將麵糊畫圓，
薄薄的麵皮周圍煎的微翹，加入大量的高麗菜絲、雞蛋、
混以日本醬油的中華麵，還有五花豬肉片在鐵板煎熟。
在師傅熟練的動作之下，完成的廣島燒抺被放到燒熱的單人份鐵板，
抹上好吃燒醬汁、灑上紅薑與柴魚片，如果擔心醬汁太少，
還有美乃滋與專用醬汁隨喜好增添。
[廣島燒。]
廣島燒，以引人食慾的完美顏色呈現在眼前，
美食部落客在此時有個掙扎，美食當前時，很想飛快地嘗上一口，
但是，為了傳遞美味的照片給讀者，只能忍耐著躍躍欲試的味蕾，
趕緊捕捉美食即景，許多寫美食文的同好，我想，應該是心有戚戚焉。
使用小鐵鏟將廣島燒輕輕鏟起，感覺像是扮家家酒般，
雖然沒親身煎炒，拿著小鐵鏟過乾癮也挺有趣。
廣島燒將原本分離的各種食材運用雞蛋、醬油等調味料加以融合，
中華麵煎炒得宜，有一定的彈性，如果喜歡甜膩的滋味，
可以另加美奶滋，能轉換口味，也增添食用的樂趣。
[明太烤馬鈴薯。]
明太子馬鈴薯在居酒屋中是常見的菜色，鹹香、微辣、粒粒分明的口感，
還有每一口皆能感受海洋的風味，是我喜愛明太子的原因。
這道菜將起司、明太子與馬鈴薯泥相結合，
每口都有海的風味，當然明太子特殊的鹹度，
此時，來杯冰涼的啤酒或沙瓦，是最好不過的選擇。
[葡萄柚沙瓦。]
夏日時分，看著盛裝在玻璃杯的透明沙瓦，還沒喝之前，就有透心涼的感覺。
店家將葡萄柚沙瓦分開上桌，順帶附上簡單的榨汁設備。
親手榨汁很有趣，也能拿捏沙瓦的口味輕重，
是個不賴的用餐小創意。
[海瓜子花。]
取名叫海瓜子花，應該是海瓜子殼齊開時的模樣。
顆顆打開的海瓜子，露出肥美的貝肉。
這道菜的調味偏鹹，算是一道重口味的下酒菜。
以燒酌與奶油調味，所以除了淡淡的酒香，奶油的加入是讓味道更圓潤了。
用餐期間，鐵板不斷的煎炒，尤其是一隻接著一隻烤的奶油花枝，
鐵板師傅看著我們眼睛直盯著花枝瞧，嘴巴直說好吃，
熱情地招待我們一盤檸檬鹽烤花枝(哈，自己取名)。
高麗菜絲上舖著切成圈的花枝；師傅說，要和高麗菜絲一起吃，
口感如預期般的清爽，特別是在許多下酒菜之後享用。
今天晚上，鐵匠的每道菜都讓人滿意，
吧台師傅的熱情與服務人員適時的貼心服務，讓居酒屋的氣氛愉悅。
雖然沒有機會和日本店長交談，有些可惜。
不過，廣島燒初體驗，成功！
美味地圖－鐵匠居酒屋(原：味味亭)
地址：台北市敦化南路二段265巷13號1樓
網頁：http://www.hiroshima.com.tw/
電話：02-27389171
留言列表
