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熱情有勁的火鍋,想要來一碗嗎?
在天涼的季節,暖呼呼的火鍋真的很討喜
所以..拿起日前從大賣場買來的盒韓式泡菜,準備做泡菜火鍋。
泡菜火鍋好吃的祕訣在於味噌和白飯(參考來源:PTT cookclub版)
所以,這兩樣材料不可缺少,如果要知道原因,我也不太清楚
不過,前人的經驗是值得參考的。
My CookinG-韓式泡菜牛肉鍋兩人份:
材料:
韓式泡菜 適量
金針菇 適量
蟹肉棒 適量
牛肉片 一盒
茼 蒿 適量
雞 蛋 一顆
白味噌 酌量(加水拌勻)
白 飯 1~2口的量(煮熟的)
步驟:
1. 炒泡菜和牛肉片:先用油泡菜和肉片炒過,若喜歡蒜頭的人,可以先以蒜頭爆香,再放入泡菜和一部分的牛肉片。
2. 加入味噌和白飯:當牛肉片轉為白色後,放入味噌拌勻,此時,可再加入白飯,讓全部的材料在鍋內稍煮一番。
3. 加水或高湯:加入水或高湯,煮沸後,放入金針菇、蟹肉棒等待再煮沸,此時可試喝湯頭,若不夠酸辣可再加入泡菜。
4. 完成:當泡菜鍋再次煮沸後,將蛋打入鍋內,加入剩下的牛肉片及茼蒿,蓋上鍋蓋悶煮,等肉片煮熟後即可起鍋。
心得:
紅色的湯頭真是個開胃的顏色,泡菜的酸味也讓口水不斷分泌
首先是肉片因為下鍋的順序不同,所以有兩種口感
一開始下鍋炒的肉片有泡菜的香味,口感較有嚼勁
起鍋前放入的牛肉片,口感較為軟嫩
再來是湯頭,我想是加入味噌和白飯的緣故
將韓式泡菜特有的酸味轉化,湯頭變得較為溫潤,不單純只有酸而已
喜歡火鍋的你,可以試試我的韓式泡菜鍋,很適合現在天氣喔~
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