料理課的邀約。

四月底的那時,信箱寄來4F Cooking Home/料理生活家的一封信,
信中的話語誠摯而溫柔,似乎好一陣子沒收到真正讀過blog文章的邀約信,
感受到活動企劃/季宇的誠心,加上待台北時,總是沒有機會到4F上課,
於是欣喜地接受這次的小聚會的邀請,自己也期待著信中提及的泰式料理課程。

那一日是三十二度的初夏,享受泰式料理是再適合不過,
按下4F藍色木門的門鈴,鈴鈴,門開了,打開料理課小聚會序幕,
老公寓的四樓被佈置的舒服宜人,lounge的長形木桌也擺放著的蓮與錫器,
牆上的手繪泰國風情畫,阿泰老師、工作人員身上的沙龍服裝,都應了泰國的味。

這堂泰式料理課程邀請幾位部落客、插畫家與媒體一起參與,
擔當泰國料理課程的老師是由來台灣二十多年,中文說的極好,
同時也是髮型設計師的阿泰老師,阿泰老師為這次的聚會掌廚示範四道泰國菜,
有經典的椰汁綠咖哩與三種泰式沙拉-涼拌青木瓜絲、酸辣海鮮與東北拌豬肉末,
看起來溫和的料理名,其實每道菜都帶著不同辣感,果然是夏季料理的首選啊!

料理課的第一道菜是椰汁綠咖哩,這陣子因為天氣的緣故,
特別喜愛綠咖哩的滋味,所以也是自己在這堂課印象最深刻的料理。

綠咖哩醬與椰奶是主要的兩個食材,而綠咖哩醬則是綠咖哩的靈魂,
醬料由香菜根、綠辣椒、茴香、白胡椒粒等不同的香料結合而成,
都需經過泥臼的洗禮,「咚 咚 咚 」,泥臼發出厚實的打磨聲,
當手的力量也用盡後,香料也成了碎泥狀,原來綠咖哩是那麼不簡單,
雖然超市買的到現成的綠咖哩醬調理包,但新鮮現磨的醬料果然香氣四溢,
更是勾動貪吃的味蕾。

綠咖哩的完成需要椰奶與些許時間的熬製,等待的同時,
阿泰老師著手準備涼拌木瓜絲,這道木瓜絲也需要使用杵臼拌製完成,
泰國料理重辣,阿泰老師為無法吃太辣的我們少放了一些辣椒,
雖然這道木瓜絲還是讓嘴唇辣的差點發麻,但還是美味的一直嚐食。

酸辣海鮮與東北拌豬肉末也是沙拉的一種,特別是的,
東北拌豬肉末這道菜,是一道溫食沙拉,以炒香的糯米到泥臼裡磨碎,
僅以辣椒粉和薄荷葉調味,口感有著糯米的黏稠感,是一道新口感的泰國沙拉。

加上椰奶的綠咖哩在三十分鐘的熬煮後,灑入檸檬葉和九層塔,就能上桌;
我們就著泰國的香米飯一起品嚐,綠咖哩醬的辛辣與濃香的椰奶融合的恰到好處,
「真的好美味!」吃完後的真心話,自己更喜歡泰國料理了呢。

更貼心的是,4F前一天為我們搗了綠咖哩醬作為小禮物,讓我們能嘗試著料理;
一起前往聚會的大姊,隔天就一展料理課的成果,讓綠咖啡在餐桌上飄香。





















      







    







   





    

很長的心得分享(文字和照片都好多啊),也謝謝你能看到最後:)

若你和我一樣,對於美食有極大興趣卻是一位料理生手,
4F Cooking Home 每個月將配合季節,安排主題式的料理課程,
喜愛美食的你,也一起發掘自己的料理潛力吧(笑)

4F Cooking Home/料理生活家 相關資訊:

地址:台北市大安區永康街10號之3四樓
電話:02-23216608
網站:
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  • 以管窺天
  • 上課費用很貴嗎?
  • 據自己了解,每次課程為2.5~3小時,費用是2000元,
    詳細情形可以到4F的網站查詢,或者撥電話詢問:)

    Mei 於 2012/05/30 22:57 回覆

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