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熱情有勁的火鍋，想要來一碗嗎？


在天涼的季節，暖呼呼的火鍋真的很討喜

所以..拿起日前從大賣場買來的盒韓式泡菜，準備做泡菜火鍋。

泡菜火鍋好吃的祕訣在於味噌和白飯（參考來源：PTT　cookclub版）
所以，這兩樣材料不可缺少，如果要知道原因，我也不太清楚
不過，前人的經驗是值得參考的。


My CookinG－韓式泡菜牛肉鍋兩人份：

材料：

韓式泡菜　　　適量
金針菇　　　　適量
蟹肉棒　　　　適量
牛肉片　　　　一盒
茼　蒿　　　　適量
雞　蛋　　　　一顆

白味噌　　　　酌量（加水拌勻）
白　飯　　　　1~2口的量（煮熟的）


步驟：

1. 炒泡菜和牛肉片：先用油泡菜和肉片炒過，若喜歡蒜頭的人，可以先以蒜頭爆香，再放入泡菜和一部分的牛肉片。

2. 加入味噌和白飯：當牛肉片轉為白色後，放入味噌拌勻，此時，可再加入白飯，讓全部的材料在鍋內稍煮一番。

3. 加水或高湯：加入水或高湯，煮沸後，放入金針菇、蟹肉棒等待再煮沸，此時可試喝湯頭，若不夠酸辣可再加入泡菜。

4. 完成：當泡菜鍋再次煮沸後，將蛋打入鍋內，加入剩下的牛肉片及茼蒿，蓋上鍋蓋悶煮，等肉片煮熟後即可起鍋。



心得：

紅色的湯頭真是個開胃的顏色，泡菜的酸味也讓口水不斷分泌
首先是肉片因為下鍋的順序不同，所以有兩種口感
一開始下鍋炒的肉片有泡菜的香味，口感較有嚼勁
起鍋前放入的牛肉片，口感較為軟嫩

再來是湯頭，我想是加入味噌和白飯的緣故
將韓式泡菜特有的酸味轉化，湯頭變得較為溫潤，不單純只有酸而已

喜歡火鍋的你，可以試試我的韓式泡菜鍋，很適合現在天氣喔～